Quel pain pour une meilleure santé gastro-intestinale ?
23 février 2024
Dans cette étude, des chercheurs ont comparé les effets de six types de pains différents, préparés à partir de trois espèces de blé et selon deux modes de fermentation (levure ou levain), sur les troubles gastro-intestinaux chez des personnes déclarant…
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Référence scientifique
Marlijne C G de Graaf et al. Two randomised crossover multicentre studies investigating gastrointestinal symptoms after bread consumption in individuals with non-coeliac wheat sensitivity: do wheat species and fermentation type matter? Am J Clin Nutr. 202
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