Des chefs d’orchestre méconnus de la tolérance alimentaire

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La tolérance immunitaire aux aliments est un pilier de la santé intestinale. Elle repose notamment sur des lymphocytes T régulateurs périphériques (pTreg), qui empêchent les réactions inappropriées aux protéines alimentaires. Mais qui les éduque ? Une équipe américaine a mis en évidence le rôle indispensable d’un sous-type rare de cellules dendritiques exprimant RORγt. Leur absence pourrait bien expliquer certaines formes d’allergies alimentaires.