Du violet dans l’assiette, du bien dans les cellules ?
1 juillet 2025
#Anthocyanes
#StressOxydatif #Microbiote #SantéCardiovasculaire #Biodisponibilité
Les anthocyanes sont des pigments végétaux hydrosolubles appartenant à la famille des flavonoïdes, responsables des teintes rouges, violettes et bleues de nombreux fruits et légumes. Au-delà de leur fonction colorante, ils présentent un fort potentiel bioactif, notamment en matière d’antioxydation, d’anti-inflammation et de modulation du microbiote. Ces propriétés ont suscité un intérêt croissant dans les domaines de la prévention nutritionnelle et des maladies chroniques.
Les anthocyanes sont des pigments végétaux hydrosolubles appartenant à la famille des flavonoïdes, responsables des teintes rouges, violettes et bleues de nombreux fruits et légumes. Au-delà de leur fonction colorante, ils présentent un fort potentiel bioactif, notamment en matière d’antioxydation, d’anti-inflammation et de modulation du microbiote. Ces propriétés ont suscité un intérêt croissant dans les domaines de la prévention nutritionnelle et des maladies chroniques.
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Référence scientifique
Câmara, et al. (2022). Behind the Scenes of Anthocyanins-From the Health Benefits to Potential Applications in Food, Pharmaceutical and Cosmetic Fields. Nutrients, 14(23), 5133
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