L’administration de glutamine par voie entérale ne réduirait pas le temps d’hospitalisation des grands brûlés.

Plus que toute autre blessure grave, la brûlure sévère peut exacerber les déficiences nutritionnelles, altérant la réponse immunitaire et majorant le risque de complications de type infections ou défaillances d’organes et donc la mortalité. Les stratégies de supplémentation nutritionnelle suscitent l’intérêt de la communauté médicale pour les patients grands brûlés, avec un intérêt tout particulier pour la glutamine, qui intervient dans la réponse aux stress.