Le syndrome de l’alpha-Gal

Les allergies alimentaires
médiées par les IgE peuvent être à l’origine de choc anaphylactique et de
mortalité. Actuellement, l’une des principales causes d’allergies alimentaires
retardées à IgE aux USA est liée à la présence de l’alpha-Gal dans la viande
rouge (syndrome de l’alpha-Gal). Cette cause d’anaphylaxie est croissante, et
serait liée aux piqûres de tiques. Le traitement de ces réactions allergiques
repose en première intention sur l’injection rapide d’épinéphrine. Dans le cas
du syndrome de l’alpha-Gal, la prévention des réactions allergiques repose sur
deux mesures clés, d’une part l’évitement des aliments allergènes (ici la
viande rouge) et d’autre part la prévention des piqûres de tiques.