Le syndrome de l’alpha-Gal

Les allergies alimentaires médiées par les IgE peuvent être à l’origine de choc anaphylactique et de mortalité. Actuellement, l’une des principales causes d’allergies alimentaires retardées à IgE aux USA est liée à la présence de l’alpha-Gal dans la viande rouge (syndrome de l’alpha-Gal). Cette cause d’anaphylaxie est croissante, et serait liée aux piqûres de tiques. Le traitement de ces réactions allergiques repose en première intention sur l’injection rapide d’épinéphrine. Dans le cas du syndrome de l’alpha-Gal, la prévention des réactions allergiques repose sur deux mesures clés, d’une part l’évitement des aliments allergènes (ici la viande rouge) et d’autre part la prévention des piqûres de tiques.