Pizza surgelée : le piège inattendu ?
1 avril 2026 · Par Ana Espino
Les infections à Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) représentent la principale cause de syndrome hémolytique et urémique (SHU) chez l’enfant. Cette complication sévère associe anémie hémolytique, thrombopénie et insuffisance rénale aiguë, engageant parfois le pronostic vital. Malgré une surveillance structurée, l’identif
Les infections à Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) représentent la principale cause de syndrome hémolytique et urémique (SHU) chez l’enfant. Cette complication sévère associe anémie hémolytique, thrombopénie et insuffisance rénale aiguë, engageant parfois le pronostic vital.
Malgré une surveillance structurée, l’identification des sources de contamination reste complexe, en raison de la diversité des vecteurs alimentaires et du caractère souvent inattendu des expositions.
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Référence scientifique
Krug C, et al. Nationwide outbreak of Shiga toxin-producing Escherichia coli infections associated with frozen pizzas, France, 2022. Euro Surveill. 2026 Feb;31(8). doi: 10.2807/1560-7917.ES.2026.31.8.2500506. PMID: 41755724
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