Le rôle des différents sucres dans le risque de maladies cardiovasculaires

Si la
consommation totale de sucres est associée au risque de maladie coronarienne,
qu’en est-il de chaque type de sucre pris individuellement ? Dans une
étude de cohorte prospective, ont été suivis 76 815 femmes et 38 878
hommes. Leurs apports en glucides ont été analysés tous les 2 à 4 ans, en
prenant en compte les équivalents fructose totaux, les équivalents glucose
totaux et d’autres types de sucres. Sur la période de 40 ans considérée,
9 723 cas de coronaropathie ont été documentés. Les apports en équivalents
glucose totaux, en sucres totaux, en sucres ajoutés et en fructose issu des
sucres ajoutés ou des jus de fruits étaient associés à un risque majoré de
coronaropathie, tandis que les apports en fructose issu des fruits et légumes
ne modifiaient pas le risque de coronaropathie.