L’impact des aliments ultratransformés sur la santé

Des chercheurs ont ici examiné l’ensemble des méta-analyses existantes sur les liens entre l’exposition à des aliments ultratransformés et les effets néfastes sur la santé. Au total, 45 méta-analyses ont été retenues, portant sur 9 888 373 participants. Des associations directes ont été retrouvées entre l’exposition à des aliments ultratransformés et 32 paramètres de santé : mortalité, cancer, santé mentale, santé respiratoire, santé cardiovasculaire, santé gastro-intestinale, santé métabolique. Les données étaient particulièrement robustes pour le lien avec l’incidence des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, l’anxiété et d’autres troubles mentaux. Ces données soulignent l’importance des messages de santé publique relatifs aux aliments ultratransformés. Reste à mener des études complémentaires pour explorer les mécanismes sous-jacents.